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とり万。ブログ

とり万。の店長の日記です。

なで肩

 店長です。25日、休み明け、今日も今日とてお弁当作りに精を出す。

 予約が1件っと寂し過ぎるので、21個作って頑張って外売りして必殺帳尻合わせを敢行!

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 相当粘ってんけど、結果2個余った・・・(@お弁当始めて2度目の惨敗)

 一昨日から始めたなで肩界に復権するために1日1投稿Twitterとインスタに「今日のなで肩」をアップする事にした。

 facebookだとググっても出て来ないんで、Google様との相性の良さだとTwitterとブログが1番良くて、インスタは

 #なで肩 の上位陣になで肩を並べるのが目的かな?

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 1人だとなで肩撮影(@後ろ姿)が出来ないな〜っと思ってたら、iPhoneのタイマー機能と三脚使えばセルフで撮れるのに気づいて店頭で撮影。

 お弁当2個余った哀愁が漂う良いなで肩写真が撮れたw


 YouTubeで今日のお弁当を振り返りながら残飯処理動画の撮影(@チャンネル登録お願いします)

 


 っと言うわけで、夜の部へ!

 緊急事態宣言解除になっても一向に夜の流れが戻って来ない(@弁当辞めれんわ)

 そんな中、TwitterのDMが届き、確認すると!?

 豊浦の120期代の吹奏楽部ちゃんからお弁当予約を3個頂き超絶嬉しかった〜!(@ご予約ありがとうございました)

 今日仲良くなって友達になった最近常連の小2のボーイがご両親から独り立ちして(@ご両親はお座敷でボーイ1人でカウンターデビュー)とり万。カウンターで鬼滅の刃トークで盛り上がってると突如ボーイが

 「おじさん子供おるの?」(@ボーイ)

 「お兄さん独身やからおらんよ」(@店長)

 「美人と結婚して作ったらええよ」(@ボーイ)

 「お、おう . . . 」(@店長)

  その後、ドラゴンボールトークでさらに盛り上がって友情を深め合った!

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 さてと、明日は、お弁当リベンジや!

 明日はちゃんと完売しやんといけん!

 最近ワンオクの「one by one」の気分でずっとエンドレスで聴きまくり叫びまくってる(@車、店内)

 ワンオクの曲の中でも1番ラウドテイストが濃い曲で好き!

 

 



 お弁当の前日予約も絶賛承っておりますので宜しくお願い致します!

 夜の営業でもテイクアウトやっておりますので是非テイクアウトをご利用されて

 おうちDEとり万。

 開催して下さい!

 私とお話したい方はLINE電話、messenger電話、zoom等の無料ツールをご利用頂きおうちに居ながら店長とゴシップクズトークも可能だと思います!(@リアルおうちDEとり万。w)

 IZAKAYA innovation Digital transformation😂(@楽しかったらお小遣い下さい)

 夜もテイクアウトご予約お待ちしております😂 

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 各種ご予約は TEL 083ー232ー1619 まで宜しくお願い致します!

 先ずは生き残れ!話はそれからだ!
 

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オープンテラスとり万。

 店長です。12日、今日はご予約をたくさん頂いてたので5:00から仕込みしていっぱい作って外売りも好調で48個売れて今月の記録更新!

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 予約してくれたお客様外で待ってたらお弁当ありますかー?と完売したあともまだまだお問い合わせもあって嬉しい限り!

 昔、合コンしたおねーちゃんが車で目の前通りかかってお弁当買いに来てくれたけど売り切れで申し訳無かったー!

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 取り置きしてと言われた不動産王がオープンテラスでお食事開始!

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 夜は、暇やって、お弁当売れてて良かったと心底思った(@コロナ渦でもまだ坊主は無しなのがちっちゃい自慢)

 しっかし、流石に疲れまくって立ったまま寝れるスキル発動!

 目の覚める目薬的なやつ無いかな〜?

 




 
 お弁当の前日予約も絶賛承っておりますので宜しくお願い致します!

 夜の営業でもテイクアウトやっておりますので是非テイクアウトをご利用されて

 おうちDEとり万。

 開催して下さい!

 私とお話したい方はLINE電話、messenger電話、zoom等の無料ツールをご利用頂きおうちに居ながら店長とゴシップクズトークも可能だと思います!(@リアルおうちDEとり万。w)

 IZAKAYA innovation Digital transformation😂(@楽しかったらお小遣い下さい)

 夜もテイクアウトご予約お待ちしております😂 

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 各種ご予約は TEL 083ー232ー1619 まで宜しくお願い致します!

 先ずは生き残れ!話はそれからだ!
 

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あれ?自営業って実は最強なんじゃね?

 店長です。10日、久しぶりに動画撮りました。

 新規事業(@お弁当)始めて1ヶ月経過して思った事や今の現状、もしかして自営業最強説?をお話しております。





お弁当の前日予約も絶賛承っておりますので宜しくお願い致します!

 夜の営業でもテイクアウトやっておりますので是非テイクアウトをご利用されて

 おうちDEとり万。

 開催して下さい!

 私とお話したい方はLINE電話、messenger電話、zoom等の無料ツールをご利用頂きおうちに居ながら店長とゴシップクズトークも可能だと思います!(@リアルおうちDEとり万。w)

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 夜もテイクアウトご予約お待ちしております😂 

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 先ずは生き残れ!話はそれからだ!
 

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下関 唐戸 テイクアウト お弁当 とり万。唐揚げ弁当

 店長です。9日、今日も元気に(@結構疲れのピークで虫の息w)お弁当作り!

 今日は、豊浦の後輩くんが焼き鳥20本、とり唐揚げ4人前のテイクアウトお昼にして下さって昼売り単価稼げてありがたかった〜!

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 外はあいにくの嵐(@看板飛んでくレベルの嵐)

 そんな中、子供の頃からご家族でご来店してくれてた豊浦の後輩ちゃんがお弁当買いに来てくれて嬉しかったな〜!

 今年就職活動で(@マジで店長ら氷河期世代級に大変な時期の就活)公務員さん志望らしいので下関市役所に就職出来たらご近所さんやし飲みに来てくれるやろうから楽しみやな〜!(@来てくれると嬉しいな〜)

 下関市民のために一所懸命働く良い子だと思いますので前田市長ぉ〜良かったら使ってやって下さい!

 最後の1個残って苦戦してたら昨日のお弁当ファイナリスト先輩が今日も休日出勤でお忙しい中ファイナリストになって下さり無事に完売!(@連日ありがとうございました)

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 お買い上げ頂きました皆様!嵐の中ご来店ありがとうございました!(@天気悪いといつも以上に人通りが無になるw)

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 そんな中、常連さんがフェイスガードをナフコで見つけて買って来て下さったのでフルアーマー化してみた。

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 フルアーマー牧になったけど、フェイスガードすると視界がめっちゃ悪いと言うか、これで焼き鳥焼いたら手元が見え難いから火傷しそうw

 接客用にはええかもしらんけど、調理用には向いてないなw

 んで、仕入れ行って、夜の部スタート!

 4個お弁当ご注文頂いてたので、準備して営業開始!

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 4個ご予約頂いたお客様に来週もお弁当4個と焼き鳥テイクアウトご注文頂きリピーターさんになって頂いて嬉しかった〜!

 夜の部に常連のタクシードライバーさんが奥様とご来店下さり、お弁当の看板を店長が中で仕込みしてる間、完売になった後も、通行人が良く見て行ってるよっと教えて頂き、貴重な情報にただただ感謝です。

 街の事情はやっぱタクシードライバーさんが1番詳しいね!

 まだまだ潜在顧客はいてるのが分かり未来は明るい!

 そんな中、最近テイクアウトしてくれるお客様に何を見てお電話してくれたのか?お聞きするんやけど

 ネット、ブログ、Facebook、Twitter、インスタ

 などなど色々な、とり万。発信の関連のネット情報を見て下さってテイクアウト、お弁当ご予約頂いてるみたいやけど

 本日、テイクアウトして下さったハイパーデラベッピンさんに同じ質問すると

 「コロナ、テイクアウト、下関」

 で検索してブログに辿り着いたとお聞きしたので嬉しくなって検索してみたら

 検索TOPに長周新聞様の下関のコロナ渦のテイクアウト情報店舗一覧がヒット!

 ぐるなび、もってけなどの情報系グルメ系の大手起業抑えてのTOPとか長周新聞様のITデジタル電波マジで凄過ぎるw

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 これが新聞に掲載された現物。

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 さぁ〜来週もお弁当作り頑張ろう!


 お弁当の前日予約も絶賛承っておりますので宜しくお願い致します!

 夜の営業でもテイクアウトやっておりますので是非テイクアウトをご利用されて

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4月総括

店長です。1日、本日のお弁当営業でFacebookのmessengerからご予約頂いてたお客様のメッセージを付随の画像だけ見てその上の文章のお弁当予約4個を見落としててお昼にお弁当を取りに来られたお客様にお弁当を提供出来ないというあってはならないミスを犯してしまいました。

 昼の営業を終えてお客様の事務所まで謝罪しに行って謝罪を受け入れて頂きました。

 お客様のお昼の貴重なお時間を(往復の移動と他のお店のお弁当を買いに行く時間)奪ってしまい心の底から反省して申し訳なく思います。

 本当に申し訳ありませんでした。

 以後このようなミスが無い様に予約管理を徹底していきたいと思います。

 気づけばいつの間にか悪夢の4月が終わり5月がスタートしてた。

 4月を総括してみた。

 消費増税コロナ世界恐慌、全国一律非常事態宣言の影響で夜の売上が壊滅的打撃を喰らい4月7日からお弁当事業をスタートさせて40にして創業以来1番働いた1ヶ月でした(@27歳の時より働いた)

 お弁当が多い時は早朝5時から店入って準備してお弁当やってお弁当終わると仕入れに行って夜の営業とテイクアウトの予約の準備、お客様がいらっしゃれば閉店時間も24:00まで通常営業。

 1人で夜のテイクアウトやってたら夜営業の仕込みが手につかない事も多々あり夜営業スタートしてから並行して仕込みもするのが日常になってしまったので17:00から入ってもらってたスタッフさんにもう1時間早く来てもらった方が効率良いなと気づいたのが改善点。

 だいたい夜のテイクアウトは17:00〜18:00の間の受け渡しが多かったのと夜営業(通常の居酒屋営業)は壊滅的だったので(@大抵来店数1桁)前倒しで出勤してもらってテイクアウトの準備手伝ってもらった方が効率良いしテイクアウトのcapacityの上限も上げれるなと痛感した。

 40歳のおっさんが脳みそ騙して二十代前半の身体(@つもり)になって寝る間を惜しんで定休日以外休業せずに通常営業とテイクアウトとお弁当とフル回転した結果

 前年同月比39.4%減

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 なるべく関係各所に迷惑かけんようにどこまでやれるか?家賃の減額交渉もラストカードにとっといて1ヶ月やってみて己の命の値段はこんなに安いのか?と情けなくなったし、4月は前年50%割してないから事業継続給付金対象外になってしもうて100万もらえんし、まだ数字出して無いからあれやけどこれで赤字やったら側から見たら無駄働してアホやと思われるかもしらんけど、給付金狙いで休んで商売人としての己の

 「稼ぐ力」を自分で錆させるのが嫌だったし

 やれる事やらんで白旗上げてもうたら100万もらって一時凌ぎ出来ても100万無くなったら稼ぐ力の無い商売人は結局遅かれ早かれ潰れてもうて商売人としても死んでまう。

 やれる事やって出し尽くしても駄目で50%割れたらありがたく100万もらおうと思ってたけどそうなったら今後の事業継続する稼ぐ力がないって事を意味するし借り入れしようが給付金もらおうが潰れるのが先送りになるだけで結果は変わらない。

 ガタガタ言おうが綺麗事並べて正論を振りかざしたところでキャッシュ稼がないと事業継続は出来ないし生きてはいけない。

 これからの勝負は借入金を減らさずにどうにか黒字経営出来る仕組みを作り余力残してアフターコロナを迎える事。

 消費増税コロナ世界恐慌さんに金を溶かされまくるばかりじゃ腹立つんでwithコロナでも黒字経営出来る商売人になって余力残しでアフターコロナを迎えて溜まりに溜まった鬱憤を晴らして稼ぎまくって成り上がってやる!

 消費増税コロナ恐慌で絶賛殺されかけまくってるけどピンチはチャンスではないけど、これまでやってなかった事、今回あれこれ足掻いて行動した結果の副産物もたくさんあって色々とスキルアップしたり思考の変化もあって今までだったら見えてなかった景色も見えるようになった。

 資金繰りは大変やし眠いし怠いし身体はきついし面倒くさいけど負けるのが果てしなく嫌なので足掻き続けて行こうと思う。

 一個一個試行錯誤するのは新鮮で面白かったりするしそれで結果が多少でも出ると商売人レベルが上がったみたいでドラクエのレベルアップみたいで気持ちええし悪くは無い。

 どんな最悪の状況下でも「稼ぐ力」を保ちつつ磨き上げていかんと死んでまう。

 稼げないと削れない固定費でマネーショートして終わってまう。

 稼げないと誰も幸せに出来ないし守れない。

 1番居心地の良い自分の居場所であるとり万。は絶対に潰さないし俺も死なない。

 実現不可能な綺麗事や理想論言ってもしゃーない。

 世界の知らない人、日本国内の知らない人達を幸せにする力は持ち合わせて無いので自分に関わる最低限度の人達の生活を守れるように稼がんといけんし稼ぐ力を高めないと誰も守れないし俺も死ぬ。

 5月も足掻いて足掻いて生き抜いてやる!

 皆様どうぞ生きるために仕事を与えて下さい。

 宜しくお願い致します。
 


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