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とり万。ブログ

とり万。の店長の日記です。

海峡花火大会

 店長です。13日、1年で1番忙しい海峡花火大会!

 今日は、絶対に負けられない。

 今日の売上更新=創業来日間売上記録更新だから例年以上に気合い入れて仕込みしまくった(@廃人寸前)

 他の焼き鳥屋がどうやってるのか知らんけど、とり万。は店長が全部1人で串打ちしてるので、海峡花火大会の日の仕込みは左手の機能がお逝かれになられるw

 ぼちぼち、焼き鳥の仕込みの方もシステム変えて、楽出来る形を考えんと、年行くと死んでしまうなw

 最近は自分を追い込むようにして、短時間でどれだけ成果出せるか?仕込み時間をどれだけ削れるかチャレンジしてるんやけど、創業当時は平日の平場でも泊りがけで仕込みしてたのを考えると、12年経って、時間で言うと4分の1(@5分の1かも)くらいの時間で完了出来るくらいに生産性を上げる事に成功してる。
 
 時間は削れて、クオリティーは上がってるから店としてのレベルも当然当時より上がってる事になるわな。

 ちゃんと人を雇用して(@投資)尚且つ、投資額より利益を出せたら、金を生む仕組みの完成。

 飲食店の致命的な欠点は仕込みに時間がかかり過ぎる事。

 仕込み〜クロージングまでを8時間で終わらせて、なおかつ、昼の商売より利益を出す仕組みを作らないと誰も夢を見れないし、居酒屋で働きたいって人はおらんやろう。
 
 最終的には、完全週休二日制まで出来て、利益を今と変わらない形(@もしくはもっと利益を出せる)を作らないと今後、長い目で見て、業界の生き残りは難しいやろうなと思う。

 今日は、ありがたい事に、お持ち帰りで先行売上出せて、前半も良い形やって、花火が始まって、お客さんが引ける1部終了の時点で超炸裂出来てたので、後半の追い込みを考えるとダブルバガー狙いも可能やなっと皮算用。

 実質営業時間3時間で超炸裂出来たんで、これが毎日続けられたら、仕込み〜クロージング8時間はクリア出来るなw(@不可能やけど)

 後半戦、イマイチ伸びずにめっさ焦る。

 記録更新どころか、前年割れの心配すら出てきたから、さすがにガックリきた(@ダブルバガーは諦めた)

 本当に、最後の最後でちょい伸びて、終わってみたらギリギリ創業来海峡花火大会記録更新達成!

 ただただ安堵(@ふぅ)

 前半の流れやったらもっといけても良かったけど、タラレバ言ってもしゃ〜ない(@現実がいつも正しい)

 花火大会は何年やっても難しいな(@パーフェクトって年はまだ無い)

 仕込みも今年はやり過ぎたw

でも、パンパンに収納した在庫がはけて、冷蔵庫、冷凍庫にスペースが出来ると気持ちが良いもんだ。

 今日は極上のハイパーデラベッピンさんの浴衣姿も見れて、夏気分が味わえたので良かった良かった。

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帰宅して体重計乗ったら今日だけで2kg痩せてたので、海峡花火大会のダイエット効果は絶大やなw

 身体は大破しまくりでボロボロやけど、今年のお盆超黄金週間はまだまだ続くので、倒れんようにケアしていかねばw

 

  



 2018年度のアルバイトの採用活動を終えれたので、来年を見据え先行予約の受付開始します!(@あと半年やし)

 最速先行予約応募頂き、1枠決まったので(@内定)残り1枠です。

 2019年2月以降から働ける方(@春から大学生、専門学校生大歓迎!)の先行予約(@1名)募集致します!

 ご応募お待ちしております!

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 「おもしろき 事も無き世を おもしろく」

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  唐戸とり万。ご予約のお問い合わせは 083ー232ー1619 まで宜しくお願い致します。


 
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海峡花火大会イブ

 店長です。12日、海峡花火大会イブ。

 出足悪かったけど、何だかんだで終わってみたら超炸裂で終了ぉ〜!

 ハイパーデラベッピンさんの可愛いお顔も拝めて元気になったので、徹夜でフル仕込みして、風呂入りに帰宅。

 もうこの時間でも、唐戸は渋滞やし人も多いわ。

 今日は、創業来海峡花火大会記録更新してやるだ!

 倒れませんように!



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山の日

 店長です。11日、山の日らしい。

 お盆黄金週間の土曜日なんやから、祝日にする必要ってあるんかな?って素朴に思う。

 今日は、師匠ぉ〜が同期(@豊浦94期)の皆様と御来店下さり有難や。
 
 ここ数年、大晦日に集られる皆さんがお盆も集結下さり、皆さん楽しそうやったな〜。

 店長ら地元安岡軍団も結婚したり、子供出来たり、仕事やったりと、ここ数年、安岡オールスターフルメンバーで集まれてないから寂しい限り。

 店長がとり万。やって無かったら、誰とも会ってない可能性もあるので、店やってて良かったし、訪ねてくれる心友達には、心から感謝しております。

 さらに、序盤から、義理の親になってたかもしらん夫婦と弟さんが御来店で、息子さん(@中学)が自分磨きを覚えたそうで、嬉しそうに報告してくれました(@おめでとうございます)

 高校は、長府か、豊浦になりそうらしいから、親子二代で豊浦の可能性もあるんやな。

 旧義理の父から「まだ結婚せんのか?」「誰かおらんのか?」っと延々と下ネタ混ぜながら、身辺調査を受けるが何も無いし。

 相変わらず賑やかなご家族やなw
 
 お盆黄金週間って事で、県外からの旅行客さんが多かったな。
 
 何だかんだで、終わって見たら超炸裂で終了ぉ〜!

 しっかし、業者さんがお盆休みに入るとこ多いから仕入れをまとめてせんといけんから、マジで面倒臭い。

 閉店後、13日の花火大会に向けての下準備で仕込みして、帰宅(@ねむねむ)

 アラフォーに徹夜はきついわ。
 
 今日は、マジで健康第一だと痛感した。

 この異常気象の灼熱な日々だと体が悲鳴を上げるわな。

 秋が待ち遠しい。

 さて、ちょっと寝て、また仕込みの続きや。





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お盆黄金週間開幕

 店長です。10日、お盆休み前(@世間は)花金って事で金の雨(@レインメーカー)が降る事を願う。

 んで、開店!

 ご予約頂いてた常連さんのプチ同窓会(@7名様)を皮切りに一気に満席モード!

 予想以上に忙しくて嬉しい悲鳴w

 中盤、婚活アラフォー男子さんをお客様のお見送り中に発見し、鹵獲w

 前回御来店頂いた時に棚ぼたバブル到来って話で終わってたので、その続きをお聞かせ頂き婚活談義。

 そんな中、最近、おひとり様して下さるハイパーデラベッピンさんが二十歳だと判明し、とり万。最年少(@お酒飲める)ハイパーデラベッピンさんおひとり様やったんやな。

 店内にいてて男性客がみんなチラ見してたみたいで(@男の性(@さが))

 「とり万。にも1人であんな可愛い子が来るんやね〜」

 っと皆さんに言われたw(@可愛いおひとり様結構おるし)
 
 男の本能ってのを垣間見てオモロかったなw

 ラスト、豊浦の同期が東京から福岡に移民して来たみたいで、帰省で下関帰って来たとこを同期のゆうちゃんが連れて来てくれて、卒業以来、約20年ぶりに会ったw
 
 20年ぶりって言っても1年の時に同じクラスやっただけで話した記憶もないし、仲が良かった訳でもないけど、顔見たら全然変わってなくて

 「見た事ある!」ってなったw

 久しぶりに、独身男子同期(@絶滅危惧種)を見たなw

 独身同期が3人も揃うってのは、聖闘士星矢で言う所の、黄金聖闘士が一堂に会するって言うほど、珍しい事なので、レアやったなw

 仲良くなったんで、下関勢で福岡乗り込んで、飲みに行きたいな!

 しっかし、東京行った連中の「IT系」お仕事率の高さにビビる。

 話を聞くと、下関にはITの会社、仕事はほぼ無い(@無い)から福岡を拠点にしてるんだってさ。

 下関ってITの仕事無いんだ・・・・って悲しくなったな。

 そんなこんなで終わってみたら、亀山花火大会級の超炸裂で終了ぉ〜!

 仕込みして帰宅!バテたな〜!

 しっかし、お盆黄金週間は始まったばかり!

 金の雨(@レインメーカー)が降る時に傘さしてる場合じゃね〜!

 全身で受けまくり、がっつり稼げるときに稼がんと、暇になった時のやりくり(@資金繰り)が出来なくなる。

 アラフォーのボディーがどれだけ耐久力があるか見ものである。
 
 精神は肉体を凌駕するし、商売人はお金が儲かると元気になるから長い1週間ではあるが、走り抜ける!

 お盆黄金週間が終わったら、ハイパーデラベッピンさんと美味しいご飯が食べたいです。




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代休日

 店長です。9日、お盆休まず営業するので、今日代休を頂きました。

 朝から洗濯、掃除、家事を終わらせ、お盆黄金週間前に体のメンテに唐戸のイソオク整骨院さんへ。

 頭にも鍼を打ってもらってスッキリ。

 腹減ったんで、お盆黄金週間を乗り切るために精をつけようと古巣の海転からと市場寿司へ。

 すっぽんちゃんを譲ってくれた職人のYさんとお互いのすっぽんちゃんの報告会。

 2匹とも餌食べるようになって、元気になったから、そのうちお見合いさせんといけんね!ってなった。

 故タロー社長の悲願でもあった、すっぽんの養殖が唐戸発で成功するかもしらんね。

 お寿司に「アカモク」入った細巻きが新商品であったので、速攻注文。

 海藻類の中でも栄養的に最強の呼び声高い「アカモク」フコイダンを摂取しまくった!

 アカモクを商品化されてるとは素晴らしいの一言!

 そんな中、東京でIT系企業の取締役やってる豊浦の同期のくまけんからメッセージ来て、東京で知り合った方が1ヶ月下関に住んで下さるそうで、とり万。を紹介しといたから下関の情報教えてあげてと東京のIT業界の凄い方をご紹介頂きありがたや!

 下関の情報・・・・ゴシップかな?笑

 高校卒業以来会ってないけど、Facebookは見てくれてるそうで、いつかとり万。行きたいと言ってくれてたので、それまで生き残らねば!

 とり万。も10年以上前からブログやってるしSNSもYouTubeもやってるからIT自営業だからIT業界の凄い方と話が合うと良いな〜w

 東京の業界の有名人の方が1ヶ月も下関に住んで下さってお金使ってくれるとか下関市民として嬉しいね!

 下関に移住してもらうのはなかなかハードル高いから1ヶ月くらいの短期で下関に住んでもらって下関を楽しんで頂き、お金使ってもらうのってええな〜!

 そのためにはマンスリー長屋が必要や!

 市長!あるかぽーとにマンスリー長屋作って下さい!

 一口長屋主になりたい!

 長屋で1発当てたい!

 くまけんが紹介してくれた方とお会い出来るの楽しみやな〜!

 んで、店に戻り、お盆黄金週間に向けて準備!

 さて、今週勝負駆けや!
 




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